Nutricion. parte2

Vitaminas liposolubles y minerales

En esta publicación hablaremos de las vitaminas liposolubles y los minerales en el cuerpo humano.

Vitamina A. Retinol. Acción antioxidante, ayuda al sistema inmunológico, permite la integridad de órganos y tejidos incluyendo la mucosa epitelial. Su déficit causa ceguera nocturna. Fuentes: vegetales de hojas verde oscuro, frutas y vegetales de color amarillo intenso, hígado, pescado y leche.Vitamina D. Juega un importante  rol en la absorción de calcio y  fosfato desde el intestino, ayuda a la construcción de huesos y dientes fuertes, necesita de las radiaciones ultravioletas del Sol. Su deficiencia causa el raquitismo en los niños y osteomalacia en adultos. Fuentes aceite de pescado, salmón, hígado, leche fortificada y yema de huevo.Vitamina E Tocoferol: Es antioxidante, protege las membranas celulares de la oxidación, su toxicidad interfiere con la vitamina A y K, se encuentra en acetes vegetales, vegetales de hoja verde, nueces, granos integrales y legumbres.Vitamina K: Interviene en la biosíntesis de los factores de coagulación, se sintetiza en el intestino por bacterias. Su déficit  se asocia a sangramientos y hemorragias internas . Se encuentra en lo

Minerales importantes

Calcio: Representa el 4% en el organismo, confiere fortaleza a huesos y dientes, es necesariopara la coagulación sanguínea, ayuda a la trasmisión del impulso nervioso y contracción muscular, necesita de vitamina D para su absorción. Su déficit causa raquitismo, osteoporosis, hipertensión arterial, es un factor contribuyente de la perdida ósea alveolar.

Fósforo:   Presente en el 2,5% promueve fortaleza a huesos y dientes, necesario para varias reacciones químicas por ejemplo el ATP en el metabolismo, su absorción se afecta por la vitamina D.

Hierro: Presente en menos del 0,01%. Es un componente importante de los glóbulos rojos , ayuda a llevar el oxígeno a las células. Los suplementos dietéticos a base de hierro pueden causar manchas, su deficiencia puede causar anemia. Se encuentra en la carne roja, hígado, huevos, pasas y vegetales de hoja verde oscuro.

Potasio: Representa el 1%. Interviene en la trasmisión del impulso nervioso, en le ritmo cardiaco y en la regulación de agua. Su exceso provoca arresto cardiaco. Se encuentra en muchas frutas especialmente bananas.

Sodio: Representa el 0,4%. Su exceso provoca hipertensión arterial.

Yodo: Representa menos del 0,01%. Es un componente de la hormona tiroidea, interviene en la regulación de la temperatura corporal, en la función muscular y nerviosa. Su déficit provoca hipotiroidismo y mixedema. Se encuentra en tabletas de sal iodada, pescados y mariscos.

Zinc: Interviene en el crecimiento celular, cicatrización de heridas, presente en alrededor de 100 enzimas en el cuerpo humano. Está presente en nueces, pescados y mariscos, carne de res, cerdo, frijoles colorados, espinaca y granos integrales.

Flúor: Es un elemento traza, No esta probado que sea estrictamente esencial para la nutrición humana, juega un rol importante en la dureza de dientes y huesos. Su exceso provoca fluorosis. Por su importancia para la salud oral, hablaremos de los suplementos de fluoruros en otra publicación.     

Agua: Constituye el 60 a 70% del cuerpo, compuesto por sustancias inorgánicas, lleva   nutrientes a través del cuerpo, lubrica articulaciones como la Temporomandibular, amortiguador para los ojos, medula espinal, articulaciones, ayuda a regular la temperatura corporal.

En la proxima publicacion les hablare sobre las proteinas y los lipidos o grasas.