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El deficit de vitaminas y minerales pueden afectar los tejidos de la boca. A continuación una sintesis de dichos efectos.

Vitamina A: Su deficit causa atrofia de los ameloblastos y destrucción periodontal acelerada.

Riboflavina: Su deficiencia causa queilosis angular, sensación de lengua quemada, mucosas coloreadas azul o púrpura.

Vitamina C: Su carencia se asocia con atrofia odontoblastica, lenta cicatrización de las heridas.

Vitamina K: Su escasez provoca hemorragia gingival.

Zinc: Su carestía conduce a engrosamiento del epitelio oral y gusto alterado de la lengua.

Calcio: Su carencia puede causar perdida osea alveolar.