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Menu de vispera del dia de los padres.

Posted on by Maritza Osorio

Si no puedes disfrutar de ese dia tan especial con tu padre y/o abuelo, puedes preparar para la vispera un lunch sencillo.

Plato principal arroz amarillo con pollo, ensalada de lechuga, zanahoria, pepino, y tomate. Las verduas hay que lavarlas bien y agrwgarlw vinagre o limon y dejar reposar por 20 minutos, luego agregar aceite de oliva y poca sal. Platanos maduros fritos. De postre una bola de helado o cafe.

Los abuelos no deben comer comidas pesadas. Por eso se prefiere preparar un almuerzo nutritivo y saludable. El arroz como cereal es la base de carbohidratos, el pollo la proteina animal que es una carne blanca, la zsnahoria rica en caroteno, la lechuga,vegetal de hoja verde, buena para fortalecer los huesos, el pepino con cascara rico en fibra vegetal, que ayuda a formar el bolo fecal, y el tomate rico en licopeno, bueno para el colon El platano maduro frito aporta contenido calorico.El helado es un postre que tiene cantidades moderadas de colesterol de baja densidad por lo que debe consumirse ocasionalmente. El cafe es un estimulante del Sistema Nervioso Central y una bebida para socializar. Si se tiene ulcera peptica debe evitarse por su acidez.

Nutricion. parte2

Posted on by Maritza Osorio

Vitaminas liposolubles y minerales

En esta publicación hablaremos de las vitaminas liposolubles y los minerales en el cuerpo humano.

Vitamina A. Retinol. Acción antioxidante, ayuda al sistema inmunológico, permite la integridad de órganos y tejidos incluyendo la mucosa epitelial. Su déficit causa ceguera nocturna. Fuentes: vegetales de hojas verde oscuro, frutas y vegetales de color amarillo intenso, hígado, pescado y leche.Vitamina D. Juega un importante  rol en la absorción de calcio y  fosfato desde el intestino, ayuda a la construcción de huesos y dientes fuertes, necesita de las radiaciones ultravioletas del Sol. Su deficiencia causa el raquitismo en los niños y osteomalacia en adultos. Fuentes aceite de pescado, salmón, hígado, leche fortificada y yema de huevo.Vitamina E Tocoferol: Es antioxidante, protege las membranas celulares de la oxidación, su toxicidad interfiere con la vitamina A y K, se encuentra en acetes vegetales, vegetales de hoja verde, nueces, granos integrales y legumbres.Vitamina K: Interviene en la biosíntesis de los factores de coagulación, se sintetiza en el intestino por bacterias. Su déficit  se asocia a sangramientos y hemorragias internas . Se encuentra en lo

Minerales importantes

Calcio: Representa el 4% en el organismo, confiere fortaleza a huesos y dientes, es necesariopara la coagulación sanguínea, ayuda a la trasmisión del impulso nervioso y contracción muscular, necesita de vitamina D para su absorción. Su déficit causa raquitismo, osteoporosis, hipertensión arterial, es un factor contribuyente de la perdida ósea alveolar.

Fósforo:   Presente en el 2,5% promueve fortaleza a huesos y dientes, necesario para varias reacciones químicas por ejemplo el ATP en el metabolismo, su absorción se afecta por la vitamina D.

Hierro: Presente en menos del 0,01%. Es un componente importante de los glóbulos rojos , ayuda a llevar el oxígeno a las células. Los suplementos dietéticos a base de hierro pueden causar manchas, su deficiencia puede causar anemia. Se encuentra en la carne roja, hígado, huevos, pasas y vegetales de hoja verde oscuro.

Potasio: Representa el 1%. Interviene en la trasmisión del impulso nervioso, en le ritmo cardiaco y en la regulación de agua. Su exceso provoca arresto cardiaco. Se encuentra en muchas frutas especialmente bananas.

Sodio: Representa el 0,4%. Su exceso provoca hipertensión arterial.

Yodo: Representa menos del 0,01%. Es un componente de la hormona tiroidea, interviene en la regulación de la temperatura corporal, en la función muscular y nerviosa. Su déficit provoca hipotiroidismo y mixedema. Se encuentra en tabletas de sal iodada, pescados y mariscos.

Zinc: Interviene en el crecimiento celular, cicatrización de heridas, presente en alrededor de 100 enzimas en el cuerpo humano. Está presente en nueces, pescados y mariscos, carne de res, cerdo, frijoles colorados, espinaca y granos integrales.

Flúor: Es un elemento traza, No esta probado que sea estrictamente esencial para la nutrición humana, juega un rol importante en la dureza de dientes y huesos. Su exceso provoca fluorosis. Por su importancia para la salud oral, hablaremos de los suplementos de fluoruros en otra publicación.     

Agua: Constituye el 60 a 70% del cuerpo, compuesto por sustancias inorgánicas, lleva   nutrientes a través del cuerpo, lubrica articulaciones como la Temporomandibular, amortiguador para los ojos, medula espinal, articulaciones, ayuda a regular la temperatura corporal.

En la proxima publicacion les hablare sobre las proteinas y los lipidos o grasas.