Vitaminas liposolubles y minerales
En esta publicación hablaremos de las vitaminas liposolubles y los minerales en el cuerpo humano.
Vitamina A. Retinol. Acción antioxidante, ayuda al sistema inmunológico, permite la integridad de órganos y tejidos incluyendo la mucosa epitelial. Su dĆ©ficit causa ceguera nocturna. Fuentes: vegetales de hojas verde oscuro, frutas y vegetales de color amarillo intenso, hĆgado, pescado y leche.Vitamina D. Juega un importante rol en la absorción de calcio y fosfato desde el intestino, ayuda a la construcción de huesos y dientes fuertes, necesita de las radiaciones ultravioletas del Sol. Su deficiencia causa el raquitismo en los niƱos y osteomalacia en adultos. Fuentes aceite de pescado, salmón, hĆgado, leche fortificada y yema de huevo.Vitamina E Tocoferol: Es antioxidante, protege las membranas celulares de la oxidación, su toxicidad interfiere con la vitamina A y K, se encuentra en acetes vegetales, vegetales de hoja verde, nueces, granos integrales y legumbres.Vitamina K: Interviene en la biosĆntesis de los factores de coagulación, se sintetiza en el intestino por bacterias. Su dĆ©ficit se asocia a sangramientos y hemorragias internas . Se encuentra en lo
Minerales importantes
Calcio: Representa el 4% en el organismo, confiere fortaleza a huesos y dientes, es necesariopara la coagulación sanguĆnea, ayuda a la trasmisión del impulso nervioso y contracción muscular, necesita de vitamina D para su absorción. Su dĆ©ficit causa raquitismo, osteoporosis, hipertensión arterial, es un factor contribuyente de la perdida ósea alveolar.
Fósforo: Presente en el 2,5% promueve fortaleza a huesos y dientes, necesario para varias reacciones quĆmicas por ejemplo el ATP en el metabolismo, su absorción se afecta por la vitamina D.
Hierro: Presente en menos del 0,01%. Es un componente importante de los glóbulos rojos , ayuda a llevar el oxĆgeno a las cĆ©lulas. Los suplementos dietĆ©ticos a base de hierro pueden causar manchas, su deficiencia puede causar anemia. Se encuentra en la carne roja, hĆgado, huevos, pasas y vegetales de hoja verde oscuro.
Potasio: Representa el 1%. Interviene en la trasmisión del impulso nervioso, en le ritmo cardiaco y en la regulación de agua. Su exceso provoca arresto cardiaco. Se encuentra en muchas frutas especialmente bananas.
Sodio: Representa el 0,4%. Su exceso provoca hipertensión arterial.
Yodo: Representa menos del 0,01%. Es un componente de la hormona tiroidea, interviene en la regulación de la temperatura corporal, en la función muscular y nerviosa. Su déficit provoca hipotiroidismo y mixedema. Se encuentra en tabletas de sal iodada, pescados y mariscos.
Zinc: Interviene en el crecimiento celular, cicatrización de heridas, presente en alrededor de 100 enzimas en el cuerpo humano. EstÔ presente en nueces, pescados y mariscos, carne de res, cerdo, frijoles colorados, espinaca y granos integrales.
Flúor: Es un elemento traza, No esta probado que sea estrictamente esencial para la nutrición humana, juega un rol importante en la dureza de dientes y huesos. Su exceso provoca fluorosis. Por su importancia para la salud oral, hablaremos de los suplementos de fluoruros en otra publicación.
Agua: Constituye el 60 a 70% del cuerpo, compuesto por sustancias inorgƔnicas, lleva nutrientes a travƩs del cuerpo, lubrica articulaciones como la Temporomandibular, amortiguador para los ojos, medula espinal, articulaciones, ayuda a regular la temperatura corporal.
En la proxima publicacion les hablare sobre las proteinas y los lipidos o grasas.